Sommerrezept: Feta-Melonen-Salat mit frischen Kräutern
Mein Rezept-Tipp für die heissen Sommertage:
Feta-Melonen-Salat mit frischen Kräutern
Viel zu Trinken ist in diesen Tagen essentiell wichtig, zudem kann man auch viel Flüssigkeit mit Lebensmitteln, die einen hohen Wassergehalt haben, aufnehmen. Neben Tomaten, Gurken, Zucchini, Radieschen und Blattsalaten ist das auch die (Wasser)Melone.
Daher habe ich heute für Euch ein schnelles, erfrischendes Rezept, bei dem ihr auch noch viele frische Kräuter, vielleicht aus dem eigenen Garten oder dem Balkon, verwenden könnt. Alle Basenfaster wissen ja, Kräuter haben sehr viele Mineralstoffe und unterstützen dadurch eine basische, anti-entzündliche Ernährung!
Würziger Melonensalat mit Feta
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten, für 4 Portionen
Zutaten:
2 kleine rote Zwiebeln
2 Limetten, Saft
1000 g Wassermelone
75 g Feta
40 g schwarze Oliven, entkernt
½ Bund glatte Petersilie
½ Bund Minze
3 EL Olivenöl
schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Die Zwiebel in hauchdünne Ringe oder Halbringe schneiden, mit Limettensaft übergießen und etwas durchziehen lassen.
Wassermelone schälen, große Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in 2cm große Würfel schneiden.
Feta klein würfeln, Oliven vierteln.
Kräuter waschen, trocknen und hacken.
Alle Zutaten mit Olivenöl vorsichtig mischen und mit schwarzem Pfeffer servieren.
Guten Appetit!
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