Wildkräuter – Lasagne mit Bärlauch

für 6 Pers.

Zutaten:

200      g           Löwenzahn

200      g           junge Brennnessel

200      g           Bärlauch

200      g           Rucola

1           Stg.      Lauch

5           EL         Butter

1-2       Dosen  Tomaten (400g Inhalt)

4           EL         Maismehl oder Vollkornmehl

¾          Liter     Milch

2           Kugeln Mozzarella (250g)

Salz, Pfeffer

250      g           Vollkorn-Lasagneplatten (ohne Vorkochen)

100      g           Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Kräutersauce:

Wildkräuter waschen, trocknen und fein hacken. Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in 1 EL Butter andünsten. Die Kräuter dazugeben und zusammenfallen lassen.

Tomaten klein schneiden und untermischen. Alles offen bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen.

Kräutersauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bechamel:

Für die Bechamel restliche Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch unter Rühren dazu gießen und die Sauce ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Eine feuerfeste Form lagenweise mit Nudelplatten, Kräutersauce und Bechamel füllen, dabei Kräutersauce mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Zuoberst Bechamel verteilen.

Lasagne im Ofen (Mitte, Umluft 160°C) etwa 40 Min. backen, bis sie weich und gebräunt ist.

Übrigens: die Termine für die nächsten Wildkräuter-Events nach dem Motto WANDERN – SAMMELN – KOCHEN – SCHLEMMEN findest Du HIER.

LAGOM by Carlsson – genau richtig

Der Beitrag Rezept: Bärlauch-Lasagne erschien zuerst auf Lagom by Carlsson.

Vitamincocktail

für 2 Portionen

Zutaten:

50         g           Feldsalat
25        g           Rucola
1                        Orange
1                        Apfel oder 1 Birne
½                       Avocado
2           Stück   Ingwer (ca. walnussgroß)
1                        Banane

(Wild)Kräuter: Basilikum, Petersilie, Kresse, Minze, Zitronenmelisse, Oregano, Girsch,

Löwenzahn, o.ä.

Zubereitung:

„Grüne Zutaten“ und das Obst in den Mixer legen und alles miteinander pürieren, bis die Zutaten breiig sind. Kein Wasser hinzufügen, sonst wird der Smoothie zu flüssig.

Den Smoothie langsam Schluck für Schluck kauen und gut einspeicheln

„Grüne Smoothies“ sind reich an Ballaststoffen, Proteinen, Mineralien und Vitaminen.

© UGB

LAGOM by Carlsson – genau richtig

Der Beitrag Februar-Rezept: Vitamin-Cocktail erschien zuerst auf Lagom by Carlsson.

Buchweizen-Tomaten-Suppe

für 4 Personen

100      g           Buchweizen

1           Liter     Gemüsebrühe

1                        Lorbeerblatt

1           Stange Lauch

1                        mittelgroße Möhre

1                        Zwiebel

2                        Tomaten

1           EL         native Raps- oder Olivenöl

2-3       EL         Tomatenmark

rosenscharfer Paprika (ersatzweise Pfeffer aus der Mühle)

Muskatnuss

wenig Majoran

evtl. Salz

gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Buchweizen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und in 3/4 Liter Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt 10 Minuten kochen, dann 20 Minuten ausquellen lassen.

Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Halbringe schneiden. Möhre  schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Tomaten in Würfel schneiden.

Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Tomaten, Möhre und Lauch dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Restliche Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Gemüse mit dem gegarte Buchweizen mischen, Tomatenmark unterrühren und mit Gewürzen abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

© UGB

LAGOM by Carlsson – genau richtig

Der Beitrag Januar-Rezept: Buchweizen-Suppe erschien zuerst auf Lagom by Carlsson.

Kürbis-Orangen-Suppe

Zubereitungszeit ca. 30-40 Minuten, für 6-8 Portionen

Zutaten:

1          kg        Hokkaido-Kürbis

150     g          Kartoffeln

1          l           Wasser

1-2      TL        Meersalz

1          TL        Curry

1          Prise   Zimt

3                     Orangen

3          EL        Kürbiskerne

6-8      TL        Kürbiskernöl, nativ

Zubereitung:

Kürbis zerteilen, gegebenenfalls schälen und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen und würfeln.

Kürbis- und Kartoffelstücke in das Wasser geben, mit Meersalz, Curry und Zimt würzen und ca. 30 Minuten weich kochen.

In der Zwischenzeit Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten bis sie duften.

Wenn der Kürbis weichgekocht ist, Suppe pürieren.

Orangen auspressen und den Saft zur Suppe geben, Suppe nochmals abschmecken.

Suppe portionieren und mit den gerösteten Kürbiskernen und einem TL Kürbiskernöl verzieren.

Tipp:

Besonders gut schmeckt diese Suppe mit Hokkaido-Kürbis. Bei dieser Sorte kann man die Schale mitessen. Aber alle anderen Kürbissorten eignen sich auch.

©UGB

LAGOM by Carlsson – genau richtig

Der Beitrag Oktober-Rezept: Kürbis-Orangen-Suppe erschien zuerst auf Lagom by Carlsson.